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我想要怒放的生命 就象飞翔在辽阔天空

鹤舞白沙马踏飞燕风鸣西岐龙行苍茫

 
 
 

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(原创)龙安特产系列:文昌香碗 龙行苍茫

2006-09-17 00:53:18|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    香碗始见于文昌家宴及庙会祭祀。明皇入蜀尝之,甚赞,方能广布于乡间油席,为红白喜事之必备菜
品。因选料精良刀工细微制法秘而不宣,非厨品高洁厨艺精炼者难承其技。取年猪之宝肋五花,辅以豆粉
蛋清杂以清油香油药料香草于锅中炸烙煎炒,秘制熟至二三成。又以竹笋木耳青菇黄花墨肚金钩鲨翅扇贝
八珍为铺垫。以泸州青花细瓷或威远素白粗陶盛之,入青竹屉笼暴蒸半日方成。近观之,其色如凝脂苍玉
,其形玉润珠圆,其香浓郁清醇,其味丰腴绵长;有龙安酥肉东坡肘子之大风。故与帝乡腊肉西灞片粉梓
潼酥饼并号四绝,慨不外传。乡人歌曰:潼江水秀,七曲山青;本境方物,历为贡品。是为记。
                            (注:本文版权为文昌家菜馆所有。地址:四川绵阳七曲山风景区帝乡街)
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